El origen de los guisantes es la cuenca del Mediterráneo. Para su consumo en verde, el hombre no los cultivo hasta el siglo XVI. Ni la gente de esta zona de montaña, ni nosotros tenemos experiencia en el cultivo de guisantes. Este año hemos pensado que si cultivamos con éxito distintas variedades de judías, tanto secas como para su consumo en verde, podríamos intentar hacerlo … [Leer más...]
Alubias verdinas. Su cultivo y curiosidades
En una tienda de Ávila especializada en legumbres, compramos medio kilo de unas pequeñas judías secas con un llamativo color verde. El vendedor las tenía a granel etiquetadas como “alubias verdinas”, a 14€ el Kg y nos dijo que eran de Asturias. No conocíamos estas alubias y en nuestra zona, donde se producen desde hace muchos años distintas variedades de excelentes judías, … [Leer más...]
Pipos caretos o caparrón de Piedrahita. Una reliquia en la huerta
Hace, al menos, setenta años que nuestros antepasados ya cultivaban unas judías redondas de color marrón y blanco. Nosotros las seguimos cultivado, los agricultores de la zona los llaman "pipos caretos". También se sembraban en otros pueblos situados en las sierras de la comarca de Piedrahita, en la provincia de Ávila. No están incluidas en la IGP Judías del Barco de Ávila y … [Leer más...]
Cómo cultivar Judías blancas de riñón
En esta entrada os vamos a hablar de las alubias o judías blancas, de "toda la vida", que se utilizaban para su consumo en seco, en los pueblos situados en la vertiente norte de las estribaciones de las montañas de la sierra de Gredos. Ya conocéis las excelentes propiedades nutritivas, medioambientales y sociales del cultivo de las legumbres. También hemos hablado de … [Leer más...]
Legumbres, un superalimento al alcance de todos. Descubre sus beneficios
Las legumbres secas son las semillas secas y separadas de las vainas que proceden de plantas de la familia de las leguminosas. Ya sabéis que en nuestra huerta cultivamos diversas legumbres, judías planchadas, judiones, judías blancas de riñón, pipos morados y garbanzos. Las lentejas y los guisantes, también son legumbres. El calificativo "superalimento" está … [Leer más...]
Los garbanzos. Una excelente fuente de proteínas vegetales.
Los garbanzos fueron unos de los primeros cultivos en los inicios de la agricultura, hace más de 9.000 años, desde entonces y durante muchos siglos han tenido un papel muy destacado en la alimentación de los humanos. El origen de estas plantas neolíticas está en el llamado Creciente Fértil (Persia, Mesopotamia y el levante mediterráneo). Los cartagineses, los griegos … [Leer más...]
Judías moradas redondas. Una delicia en peligro de extinción
Todas las judías tienen su origen en América y fueron traídas a Europa a mediados del siglo XVI. Cuando se consumen en seco son legumbres y no verduras. Esta variedad de judías de mata alta (Phaseolus vulgaris var. volubilis), está reconocida en la IGP Judías de El Barco de Ávila con la denominación de judías moradas redondas y surgió como consecuencia de la selección … [Leer más...]
La judía planchada. Desde la siembra hasta su recolección
Otra de las leguminosas que cultivamos en la huerta son las judías o alubias planchadas. Esta variedad es una de las reconocidas por la IGP Judías de El Barco de Ávila y como la huerta está situada en la zona que la indicación geográfica abarca, podríamos producir judías con este indicativo si las sometiéramos a los controles y las condiciones que la misma exige. … [Leer más...]
Cómo sembrar y cultivar judiones
Nuestra huerta se encuentra en la zona geográfica cuyas judías pueden acogerse a la IGP (Indicación Geográfica Protegida) denominada Judías de El Barco de Ávila (judiasdelbarco.es) son productos únicos que se producen en un territorio único y así lo reconoce la Unión Europea. Entre las variedades reconocidas en esta IGP se encuentra el denominado judión que nosotros sembramos … [Leer más...]