Hace, al menos, setenta años que nuestros antepasados ya cultivaban unas judías redondas de color marrón y blanco. Nosotros las seguimos cultivado, los agricultores de la zona los llaman "pipos caretos". También se sembraban en otros pueblos situados en las sierras de la comarca de Piedrahita, en la provincia de Ávila. No están incluidas en la IGP Judías del Barco de Ávila y … [Leer más...]
Cómo cultivar Judías blancas de riñón
En esta entrada os vamos a hablar de las alubias o judías blancas, de "toda la vida", que se utilizaban para su consumo en seco, en los pueblos situados en la vertiente norte de las estribaciones de las montañas de la sierra de Gredos. Ya conocéis las excelentes propiedades nutritivas, medioambientales y sociales del cultivo de las legumbres. También hemos hablado de … [Leer más...]
Judías moradas redondas. Una delicia en peligro de extinción
Todas las judías tienen su origen en América y fueron traídas a Europa a mediados del siglo XVI. Cuando se consumen en seco son legumbres y no verduras. Esta variedad de judías de mata alta (Phaseolus vulgaris var. volubilis), está reconocida en la IGP Judías de El Barco de Ávila con la denominación de judías moradas redondas y surgió como consecuencia de la selección … [Leer más...]
La judía planchada. Desde la siembra hasta su recolección
Otra de las leguminosas que cultivamos en la huerta son las judías o alubias planchadas. Esta variedad es una de las reconocidas por la IGP Judías de El Barco de Ávila y como la huerta está situada en la zona que la indicación geográfica abarca, podríamos producir judías con este indicativo si las sometiéramos a los controles y las condiciones que la misma exige. … [Leer más...]
Judiones guisados
Las judías blancas, o judiones guisados son un plato de cuchara tradicional, en cada casa se preparan de forma distinta. Es una buena forma de consumir legumbres que desde siempre han formado parte de nuestra dieta mediterránea. Necesitaremos 500 gr. de Judiones (judías gordas blancas). 2 rabos de cerdo frescos enteros. 150 gr. de panceta fresca veteada. 50 gr. de … [Leer más...]
Cómo sembrar y cultivar judiones
Nuestra huerta se encuentra en la zona geográfica cuyas judías pueden acogerse a la IGP (Indicación Geográfica Protegida) denominada Judías de El Barco de Ávila (judiasdelbarco.es) son productos únicos que se producen en un territorio único y así lo reconoce la Unión Europea. Entre las variedades reconocidas en esta IGP se encuentra el denominado judión que nosotros sembramos … [Leer más...]