Las verduras son alimentos que siempre deben formar parte de nuestra dieta. Son excelentes diuréticos, nos aportan micronutrientes (vitaminas, minerales) fibra y sustancias antioxidantes.
Una forma sencilla de incorporarlas a nuestra alimentación es esta receta, verduras asadas.
Utiliremos verduras cultivadas por nosotros al aire libre y recién recolectadas.
Ingredientes
4 Pimientos.
2 Tomates.
2 Berenjenas.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Vinagre (optativo)
Preparación
Lavamos y secamos los pimientos, los tomates, las berenjenas y el calabacín.
Partimos a la mitad la cebolla, las berenjenas y el calabacín.
Quitamos las semillas de los pimientos y del calabacín.
Colocamos las verduras en una fuente de horno, excepto los tomates, que se asan rápidamente y se nos pueden deshacer.
Añadimos un chorrito de aceite.
Asamos en el horno, precalentado a 190ºC.
Debemos dar la vuelta a las verduras al menos una vez, así se harán de manera uniforme.
Colocamos los tomates 10 minutos antes de terminar de asar el resto de las verduras.
El tiempo de asado dependerá del tamaño de las verduras y del horno.
Dejamos enfriar un poco para poder quitar la piel de los pimientos.
Quitamos alguna de las capas exteriores de la cebolla.
Cortamos en tiras las verduras asadas y colocamos en una fuente.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre como si fuera una ensalada.
