Todos los años, cuando nos aproximamos a la época de carnaval, hacemos huesillos, un dulce típico de la zona. Nosotros seguimos la receta de la abuela. Necesitaremos 6 huevos 400 gr azúcar 1 kg harina aproximadamente 1 sobre de levadura 25 gr anís en grano La ralladura de un limón Media cucharadita rasa de canela 220 ml aceite de oliva suave 150 ml … [Leer más...]
Cómo hacer membrillo o dulce de membrillo
Vamos a preparar membrillo, en casa lo llamamos así, también se conoce como dulce de membrillo o carne de membrillo. Llamamos igual al árbol, a la fruta y al postre. Necesitaremos Membrillos Azúcar Agua Preparación Lavamos bien los membrillos frotando con las manos para quitarlos la pelusa y los secamos. No necesitamos pelarlos, ya que no se va a … [Leer más...]
Lomo de cerdo adobado
Adobar es un método muy antiguo de conservación que ha llegado hasta nuestros días gracias el sabor que aporta a los alimentos. Es muy frecuente encontrar en las carnicerías carnes adobadas de forma industrial, donde se emplean aditivos conservantes autorizados como los nitratos, que pueden dar lugar a los peligrosos nitritos. Os vamos a enseñar cómo adobamos nosotros … [Leer más...]
Cómo hacer mermelada de moras
Aprovechando un paseo, hemos recogido unas moras. Las buscamos en zonas húmedas, alejadas de carreteras y caminos para evitar la contaminación. Las moras, ahora que están bien maduras, son de color negro y brillantes. Vamos a preparar una sabrosa y aromática mermelada con estos frutos del bosque. El otro elemento esencial de esta mermelada es el azúcar. Es un … [Leer más...]
Verduras asadas
Las verduras son alimentos que siempre deben formar parte de nuestra dieta. Son excelentes diuréticos, nos aportan micronutrientes (vitaminas, minerales) fibra y sustancias antioxidantes. Una forma sencilla de incorporarlas a nuestra alimentación es esta receta, verduras asadas. Utiliremos verduras cultivadas por nosotros al aire libre y recién … [Leer más...]
Bizcocho de guindas
Las guindas, las cerezas y las picotas son frutas de verano magníficas para comer solas, mezcladas con otras frutas o en deliciosos postres. Un ejemplo es este bizcocho de guindas, pero al ser difícil encontrar en el mercado esta fruta, se puede hacer también con cerezas. Suscríbete a mi canal: … [Leer más...]
Flores de manzana reineta
Aprovechando varios productos de la huerta del Corneja como manzanas reinetas, nueces y mermelada de melocotón, elaboramos un sencillo, rico y sano postre que combina las trenzas de frutos secos y la tarta de manzana. Lo presentamos en forma de flores y siempre resulta un éxito. Ingredientes 4 manzanas reinetas. 1 Placa de hojaldre. 175 grs. crema … [Leer más...]
Como hacer mermelada de naranja
Todos los años tenemos la suerte de poder hacer mermelada de naranja gracias a amigos que nos proporcionan algún que otro kilo de esta fruta. En nuestra huerta, debido a su situación geográfica, no tenemos naranjos. Vamos a utilizar las naranjas enteras, incluida su piel, con lo que debemos estar seguros de su procedencia, que no tengan restos de productos … [Leer más...]
Codillo con repollo
El codillo es una carne sabrosa, muy jugosa y cocinado junto al repollo obtendremos un espléndido plato. Para realizar este guiso utilizamos un codillo fresco de cerdo, tiene una gran ventaja frente a los pre-cocinados pues nos aseguramos que no lleva nitritos ni ningún otro tipo de conservante ni colorante. El codillo necesita una cocción larga, sabemos que la … [Leer más...]
Judiones guisados
Las judías blancas, o judiones guisados son un plato de cuchara tradicional, en cada casa se preparan de forma distinta. Es una buena forma de consumir legumbres que desde siempre han formado parte de nuestra dieta mediterránea. Necesitaremos 500 gr. de Judiones (judías gordas blancas). 2 rabos de cerdo frescos enteros. 150 gr. de panceta fresca veteada. 50 gr. de … [Leer más...]