El codillo es una carne sabrosa, muy jugosa y cocinado junto al repollo obtendremos un espléndido plato. Para realizar este guiso utilizamos un codillo fresco de cerdo, tiene una gran ventaja frente a los pre-cocinados pues nos aseguramos que no lleva nitritos ni ningún otro tipo de conservante ni colorante. El codillo necesita una cocción larga, sabemos que la … [Leer más...]
El repollo. Del semillero a la recolección.
Entre las diversas coles que sembramos y recolectamos en la huerta del Corneja hoy os presentamos los repollos, que en este momento estamos consumiendo en plena temporada. El repollo (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta bianual, cultivada como anual, de la familia de las crucíferas (coles). Siembra Cada año el abuelo prepara un semillero de repollos … [Leer más...]