Hoy os contaremos cómo hemos logrado preparar la huerta en cinco días tras el confinamiento por Covid-19. El invierno transcurría con normalidad en la Huerta del Corneja. A principios del mes de marzo ya habíamos recogido los tutores y los restos de cosecha del año anterior, teníamos repollos y lombardas para recolectar, habíamos sembrado ajos, una era de lechugas y otra de … [Leer más...]
Gorgojos de las judías secas
Los gorgojos de las judías son unos insectos, Acanthoscelides obtectus, que por su capacidad de reproducción pueden comportarse como plagas y acabar con toda la cosecha de judías secas. Estos escarabajos (coleópteros) son muy conocidos en la zona y su presencia es frecuente en judías secas añejas o que no han sido bien manipuladas postcosecha. Se distribuyen … [Leer más...]
Alubias verdinas. Su cultivo y curiosidades
En una tienda de Ávila especializada en legumbres, compramos medio kilo de unas pequeñas judías secas con un llamativo color verde. El vendedor las tenía a granel etiquetadas como “alubias verdinas”, a 14€ el Kg y nos dijo que eran de Asturias. No conocíamos estas alubias y en nuestra zona, donde se producen desde hace muchos años distintas variedades de excelentes judías, … [Leer más...]
Cómo cultivar Judías blancas de riñón
En esta entrada os vamos a hablar de las alubias o judías blancas, de "toda la vida", que se utilizaban para su consumo en seco, en los pueblos situados en la vertiente norte de las estribaciones de las montañas de la sierra de Gredos. Ya conocéis las excelentes propiedades nutritivas, medioambientales y sociales del cultivo de las legumbres. También hemos hablado de … [Leer más...]
La judía planchada. Desde la siembra hasta su recolección
Otra de las leguminosas que cultivamos en la huerta son las judías o alubias planchadas. Esta variedad es una de las reconocidas por la IGP Judías de El Barco de Ávila y como la huerta está situada en la zona que la indicación geográfica abarca, podríamos producir judías con este indicativo si las sometiéramos a los controles y las condiciones que la misma exige. … [Leer más...]
Judiones guisados
Las judías blancas, o judiones guisados son un plato de cuchara tradicional, en cada casa se preparan de forma distinta. Es una buena forma de consumir legumbres que desde siempre han formado parte de nuestra dieta mediterránea. Necesitaremos 500 gr. de Judiones (judías gordas blancas). 2 rabos de cerdo frescos enteros. 150 gr. de panceta fresca veteada. 50 gr. de … [Leer más...]
Cómo sembrar y cultivar judiones
Nuestra huerta se encuentra en la zona geográfica cuyas judías pueden acogerse a la IGP (Indicación Geográfica Protegida) denominada Judías de El Barco de Ávila (judiasdelbarco.es) son productos únicos que se producen en un territorio único y así lo reconoce la Unión Europea. Entre las variedades reconocidas en esta IGP se encuentra el denominado judión que nosotros sembramos … [Leer más...]