Los níscalos son unas de las setas más fáciles de reconocer y de recolectar, además es frecuente encontrarlas en los mercados en otoño. Probablemente son las setas más populares. Los hongos del género lactarius, que pertenecen a la familia Russulaceae, presentan cuerpos fructíferos, o setas, con sombreros y pies bien diferenciados, tienen abundantes láminas, su consistencia es … [Leer más...]
Amanita caesarea, la seta de los Césares
Al final del verano y principios del otoño es posible encontrar, en ciertas zonas de la ladera norte de la sierra de Gredos, amanita caesarea. También se las conoce como oronjas, yemas de huevo o "seta de los césares". Hasta la segunda mitad del siglo XX no se recolectaban ni se consumían por aquí. Son setas termófilas (necesitan calor para crecer) y de las primeras en … [Leer más...]
Pamplina o boruja. La ensalada de la sierra
Antes de la aparición de la agricultura y la ganadería, los humanos eran recolectores y cazadores, su dieta se basaba en productos que de forma natural convivían con ellos: raíces, granos, frutos, hierbas y aquellas piezas animales que con suerte y habilidad conseguían apresar o cazar. La despensa era el medio en el que vivían y de él obtenían todo lo necesario para … [Leer más...]
Avellanos silvestres
Los avellanos son árboles o arbustos de hoja caduca y amplia copa que llegan a alcanzar hasta los 10 metros de alto. Son muy frecuentes en los bosques de ribera de esta zona, compitiendo con los bardales o sauces (salix sp.), los nogales y otras especies de árboles y arbustos. No hay huertas cultivadas de avellanos pero, en las lindes de muchas de ellas, en … [Leer más...]
Setas de cardo
Es muy frecuentes encontrar setas de cardo, Pleurotus eryngii, en las provincias centrales de España. Es una seta aromática y sabrosa, con un gran valor gastronómico, sin nada que envidiar a otras especies. Suscríbete a mi canal: Casi todos los otoños y a veces también en primavera, … [Leer más...]
Bola de nieve o champiñón gigante, una gran seta en todos los sentidos
La lluvia y las heladas son factores determinantes en la temporada de setas, es otoño. En esta época tenemos pocas labores que hacer en la huerta y es el momento de buscar alguna de las variedades de setas silvestres que recolectamos en la zona. Unas de ellas son las espectaculares bolas de nieve o champiñones gigantes que no suelen faltar a finales del mes de … [Leer más...]
Las nueces. Un alimento funcional
Existe un fruto seco que el hombre consume desde la prehistoria y que cosechamos en otoño, las nueces, un aperitivo saludable y natural. Las nueces son los frutos de los nogales y todos, en esta zona, son comunes Juglans regia, cultivados o asilvestrados. La nuez Es el fruto que se forma a partir de la flor femenina del nogal, tras la fecundación. Al madurar … [Leer más...]
Cómo hacer mermelada de moras
Aprovechando un paseo, hemos recogido unas moras. Las buscamos en zonas húmedas, alejadas de carreteras y caminos para evitar la contaminación. Las moras, ahora que están bien maduras, son de color negro y brillantes. Vamos a preparar una sabrosa y aromática mermelada con estos frutos del bosque. El otro elemento esencial de esta mermelada es el azúcar. Es un … [Leer más...]
Las guindas
Las guindas son las frutas de los guindos y son más pequeñas, blandas y ácidas que las cerezas. En la zona hay dos variedades: las garrafales y las comunes. Las garrafales son más dulces, menos ácidas y les falta el puntito de amargura que tienen las guindas comunes. Tenemos un guindo autóctono, está tan adaptado a las condiciones de nuestra huerta que florece … [Leer más...]