Iniciamos una serie de entradas en las que, aprovechando las actividades que hacemos al aire libre, además de cultivar la huerta en las distintas estaciones del año, os mostraremos la zona del cauce alto y medio del río Corneja, sus arroyos, gargantas, los paisajes naturales y las huellas de las actividades humanas que permanecen en el entorno. Hoy hemos hecho un … [Leer más...]
Cómo hacer mermelada de moras
Aprovechando un paseo, hemos recogido unas moras. Las buscamos en zonas húmedas, alejadas de carreteras y caminos para evitar la contaminación. Las moras, ahora que están bien maduras, son de color negro y brillantes. Vamos a preparar una sabrosa y aromática mermelada con estos frutos del bosque. El otro elemento esencial de esta mermelada es el azúcar. Es un … [Leer más...]
Verduras asadas
Las verduras son alimentos que siempre deben formar parte de nuestra dieta. Son excelentes diuréticos, nos aportan micronutrientes (vitaminas, minerales) fibra y sustancias antioxidantes. Una forma sencilla de incorporarlas a nuestra alimentación es esta receta, verduras asadas. Utiliremos verduras cultivadas por nosotros al aire libre y recién … [Leer más...]
Bizcocho de guindas
Las guindas, las cerezas y las picotas son frutas de verano magníficas para comer solas, mezcladas con otras frutas o en deliciosos postres. Un ejemplo es este bizcocho de guindas, pero al ser difícil encontrar en el mercado esta fruta, se puede hacer también con cerezas. Suscríbete a mi canal: … [Leer más...]
Flores de manzana reineta
Aprovechando varios productos de la huerta del Corneja como manzanas reinetas, nueces y mermelada de melocotón, elaboramos un sencillo, rico y sano postre que combina las trenzas de frutos secos y la tarta de manzana. Lo presentamos en forma de flores y siempre resulta un éxito. Ingredientes 4 manzanas reinetas. 1 Placa de hojaldre. 175 grs. crema … [Leer más...]
Como hacer mermelada de naranja
Todos los años tenemos la suerte de poder hacer mermelada de naranja gracias a amigos que nos proporcionan algún que otro kilo de esta fruta. En nuestra huerta, debido a su situación geográfica, no tenemos naranjos. Vamos a utilizar las naranjas enteras, incluida su piel, con lo que debemos estar seguros de su procedencia, que no tengan restos de productos … [Leer más...]
Amallitas. Hierba de las almorranas
Una de las primeras flores que aparecen en nuestra zona (en febrero o principios de marzo) son una especie de margaritas de color amarillo que surgen de un tallo único en una planta pequeña, perenne, frecuente en zonas marginales de huertas y prados, donde ni se labra ni se siega. Suelen encontrarse próximas a corrientes de agua y bajo las copas de árboles … [Leer más...]
Codillo con repollo
El codillo es una carne sabrosa, muy jugosa y cocinado junto al repollo obtendremos un espléndido plato. Para realizar este guiso utilizamos un codillo fresco de cerdo, tiene una gran ventaja frente a los pre-cocinados pues nos aseguramos que no lleva nitritos ni ningún otro tipo de conservante ni colorante. El codillo necesita una cocción larga, sabemos que la … [Leer más...]
Judiones guisados
Las judías blancas, o judiones guisados son un plato de cuchara tradicional, en cada casa se preparan de forma distinta. Es una buena forma de consumir legumbres que desde siempre han formado parte de nuestra dieta mediterránea. Necesitaremos 500 gr. de Judiones (judías gordas blancas). 2 rabos de cerdo frescos enteros. 150 gr. de panceta fresca veteada. 50 gr. de … [Leer más...]
Patatas con arroz y bacalao
Las patatas con arroz y bacalao son un plato tradicional, sencillo y muy apropiado para esta época del año, pero si además lo elaboramos con patatas finas de gredos, se convierte en un plato único. Necesitaremos 1 kg patatas. 75 gr de arroz. 300 gr de bacalao desalado. 1/2 pimiento verde. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 3 cucharadas de … [Leer más...]