Aprovechando varios productos de la huerta del Corneja como manzanas reinetas, nueces y mermelada de melocotón, elaboramos un sencillo, rico y sano postre que combina las trenzas de frutos secos y la tarta de manzana. Lo presentamos en forma de flores y siempre resulta un éxito. Ingredientes 4 manzanas reinetas. 1 Placa de hojaldre. 175 grs. crema … [Leer más...]
Como hacer un semillero y cultivar lechugas
Todos los años hacemos nuestro semillero de lechugas directamente en al huerta. Este sistema nos permite consumirlas desde el mes de junio hasta que comienzan las heladas, hacia el mes de octubre. El abuelo no utiliza plásticos, ni invernaderos y siempre los hace al aire libre en un rincón de la huerta. Tiene dos grandes ventajas, al trasplantarlas prácticamente … [Leer más...]
Perales en flor
Uno de los espectáculos que nos ofrece la naturaleza en el curso medio del río Corneja surge cada año a principios de la primavera con la floración de los perales. En casi todas las huertas que se cultivan, hay uno o varios perales y en muchas que hoy no están cultivadas, o se utilizan como prados, aun sobreviven viejos perales. La floración de todos ellos transforma ahora el … [Leer más...]
Como hacer mermelada de naranja
Todos los años tenemos la suerte de poder hacer mermelada de naranja gracias a amigos que nos proporcionan algún que otro kilo de esta fruta. En nuestra huerta, debido a su situación geográfica, no tenemos naranjos. Vamos a utilizar las naranjas enteras, incluida su piel, con lo que debemos estar seguros de su procedencia, que no tengan restos de productos … [Leer más...]
Amallitas. Hierba de las almorranas
Una de las primeras flores que aparecen en nuestra zona (en febrero o principios de marzo) son una especie de margaritas de color amarillo que surgen de un tallo único en una planta pequeña, perenne, frecuente en zonas marginales de huertas y prados, donde ni se labra ni se siega. Suelen encontrarse próximas a corrientes de agua y bajo las copas de árboles … [Leer más...]
Manzana reineta, la reina de las manzanas
En la huerta del Corneja tenemos cinco variedades de manzanas. Hoy os presentamos la reina de todas ellas, la que realmente aquí merece denominarse manzana, el resto son “peros”, es la manzana reineta. Las manzanas Todos los manzanos de reineta que nosotros cultivamos son de la variedad blanca, son muy tardíos y las manzanas solemos recolectarlas hacia el 15 de … [Leer más...]
Codillo con repollo
El codillo es una carne sabrosa, muy jugosa y cocinado junto al repollo obtendremos un espléndido plato. Para realizar este guiso utilizamos un codillo fresco de cerdo, tiene una gran ventaja frente a los pre-cocinados pues nos aseguramos que no lleva nitritos ni ningún otro tipo de conservante ni colorante. El codillo necesita una cocción larga, sabemos que la … [Leer más...]
Injerto de cerezo silvestre
Las cerezas son unas de las frutas más tempranas y que más gustan a los miembros de nuestra familia. El abuelo era reticente a cultivar cerezos, decía que las heladas tardías los afectan casi todos los años y si llegaran a fructificar, las cerezas se las comerían los pájaros antes de madurar. Basándonos en la experiencia de un amigo del pueblo de al lado (Navaescurial), que … [Leer más...]
Judiones guisados
Las judías blancas, o judiones guisados son un plato de cuchara tradicional, en cada casa se preparan de forma distinta. Es una buena forma de consumir legumbres que desde siempre han formado parte de nuestra dieta mediterránea. Necesitaremos 500 gr. de Judiones (judías gordas blancas). 2 rabos de cerdo frescos enteros. 150 gr. de panceta fresca veteada. 50 gr. de … [Leer más...]
Romanesco. La joya de las coles
Hoy os presentamos una verdura que lleva únicamente cinco años en nuestra huerta, el romanesco. Desconocemos que se cultivarán con anterioridad en esta zona. Nos llamó mucho la atención el color y la forma de las que se vendían en el mercado y decidimos adquirir unas semillas e intentar obtenerlas nosotros. El romanesco es una variedad de coliflor con origen en Italia. … [Leer más...]